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春节期间餐饮安全消费提示发布
2023-01-18 11:13:03   稿件来源:颍州晚报

新春佳节将至,为保障全市人民度过一个平安祥和的春节,市市场监管局向消费者和各餐饮服务经营者发出提示:欢度佳节勿忘餐饮安全。

消费者:选择正规餐饮单位就餐

外出就餐时,要选择环境整洁、证照齐全的餐饮单位就餐。就餐前要注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透,就餐后索取发票等就餐凭证。

家庭用餐时,选购食品和原料,做到适量采购、合理储存。清洗、切配、冰箱储存食品避免生熟交叉污染,菜肴做到烧熟煮透;加工的饭菜尽量当餐吃完,如不能当餐用完的,应及时冷藏,且第二次食用前必须加热彻底。

农村集体聚餐时,举办者或承办者应落实主体责任,提前向当地食品安全协管员报告并签订食品安全承诺书。

网络订餐时,选择具有实体经营门店并依法取得食品经营许可的入网商家,尽量选择口碑好、相对熟悉的外卖店订餐。收到外卖食品后要注意检查包装有无破损、食物是否受到污染,并及时食用,勿长时间存放。选择使用“食安封签”。

餐饮服务经营者:严把食材进货关口

要评估接待能力,避免超负荷供餐;严把食材进货关口。不采购和使用过期、腐败变质、假冒伪劣、来源不明的食品;不采购和使用私宰肉、病死肉、来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格鲜肉及肉制品;不采购、贮存和使用亚硝酸盐;不使用发芽马铃薯;不采购制售野生河豚鱼、野生蘑菇和国家禁止经营、依法保护的野生动植物。

加强从业人员健康管理。从业人员保持良好个人卫生,佩戴符合要求的口罩;严格落实从业人员健康检查和晨检制度,从事直接接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明。

规范加工制作过程,防止交叉污染。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开,确保不发生交叉污染,接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分;严控制作过程。控制加工食品火候,保证受热均匀,确保食品中心温度达到70℃并在制作好后2小时内食用。制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏,防止食源性疾病的发生;食品储存合理;坚持食物留样。严格餐饮具清洗消毒和保洁。

文明用餐,抵制浪费

餐饮服务经营者要按照标准规范制作食品,合理确定数量、分量,提供小份餐等不同规格选择。引导消费者根据用餐人员按需适量点餐、适度消费;消费者要主动践行“光盘”行动,自觉抵制铺张浪费,不“讲排场”、不超量点餐,倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚;提倡“分餐制”,聚餐时使用公勺公筷。

消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状,应及时到就近医疗机构就诊,并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据,及时拨打投诉举报电话(12315),以便及时调查处理。