大皖新闻讯   "我开直播的目的就是向农民朋友免费传授打烧饼技术，我觉得他们最需要帮助。"张威边打着烧饼，边向记者介绍开直播的原因。他说，开直播的几个月来，自己的抖音帐号已经积累了近7000粉丝，并教会了来自全国各地30余人学会了这门技术。"现在已经开了6家店，我自己的烧饼团队也发展到了20多人。"

最快10秒钟做好一个

2月18日早晨，记者来到张威位于阜阳城区易景国际的小吃店时，看到店门口已经有五六名顾客在排队，张威正在店内打烧饼。只见他从铁盘拿起面团后，揉面、抹酱油、粘芝麻、贴进锅炉壁……眨眼功夫便完成了一整套流程。"我现在10秒钟就可以做好一个。如果手法慢了，外面买烧饼的人会排起长队来。"张威在说话的同时，手在一直不停地忙着。

今年31岁张威是阜南县黄岗镇农民。到今年为止，他从事打烧饼生意已经十多年了。"30多年前，我爸妈来到阜阳城开小吃铺。我也从老家来到阜城。有一天，在一家街边小吃店吃了一个油酥烧饼，香酥可口，至今念念不忘。可能是因为对美食有着特殊的感情吧，所以在那个时候，心里就有了做小吃的打算。于是，就跟着老师傅学起了打烧饼。"

张威说，他现在每天销售烧饼1000多个，如果在春节的旺季，最多时一天能销售到2000个。"做小吃生意赚的都是辛苦钱。正常情况下，每天清晨五六点钟就要起床准备物料，一个早上要忙2个多小时，差不多可以卖到700多个烧饼，加上中午和晚上，基本上一天要卖到1000多个烧饼。"

公益助农免费教技术

张威打烧饼的地方很小，一桌一炉加上他活动的空间，应该不到2个平方。在他身后的墙上张贴着一份海报，最引人注目的就是他戴着眼睛，阳光帅气的半身照，和照片上方一行写着"公益助农 烧饼哥十年烧饼工艺  免费输出 助力农民工回乡创业"字样的两行红字。

自己的手艺，为啥要免费教授给别人呢？张威告诉记者，做这个决定自己也考虑了很久。"我想让和我一样从农村出来的人有个手艺，卖烧饼投资成本小，还比较稳当。只要是农村户口，想做烧饼生意的，都可以来学习，全部免费。"张威说，三年的疫情给一部分农民外出务工带来了困难，正是基于这个原因，他才有了免费传授打烧饼技术这个想法。"每个人都有自己梦想，如果现实连生存都有问题，再美好的梦想都是无法实现的。所以，我就是想用自己的实例来告诉大家，如果脚踏实地把烧饼打好，也是可以养活一个家庭的。做这件事情的意义就是帮助有困难、没项目，又愿意干这一行的人。"

消息在网上发布后，起初也引来了不少网友质疑。张威说，他会用行动来回应质疑。"我计划在2023年的一年时间里，免费教1000个人烧饼制作手艺。到目前为止，我已经开了三期培训班，让来自全国各地的30余名农民学会了这门技术。"

受助学员寄锦旗表谢意

学员韩刘军的老家在蚌埠市某乡镇，此前一直在厦门摆摊卖蔬菜。不久前，他从网上看到张威发布的消息，咨询后于1月底来到阜阳，跟着张威学习烧饼制作手艺。

"以前的生意不太好做，想换个投资少、稳定的小生意做。"韩刘军告诉记者，从网上看到张威发布的信息后，他还不太敢相信。直到添加微信，确认真的免费学后，抱着试一试的态度，他来到了阜阳。

在阜阳免费学成烧饼制作手艺后，他回到厦门，计划在当地摆摊卖烧饼。为了感谢师傅的教授，他和另外几位学员商量，制作了一面写有"授教固有方，桃李满天下"字样的锦旗寄给了张威。

"我现在已经开了6家店，自己的烧饼团队也已经发展到了20多人。我的目标就是把自己的烧饼团队扩大到全国各地。"张威说，对有就业困难的学员，他还可以提供就业岗位。

大皖新闻记者 王振宇 通讯员  韩振 摄影报道

编辑  许大鹏