为进一步规范辖区餐饮服务经营行为，强化农村集体聚餐食品安全管理，切实保障群众“舌尖上的安全”。11月11日下午，临泉县土陂市场监管所组织开展餐饮场所及农村大厨食品安全专题培训会，辖区内50余家餐饮单位负责人、10余名农村流动厨师（简称“农村大厨”）参加此次培训。

一、精准聚焦痛点，定制培训内容

培训会上，执法骨干围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合近期典型食品安全案例，重点讲解了食材采购索证索票、食品储存温度控制、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节的操作要求。针对农村集体聚餐“流动性强、规模不一、风险隐蔽”的特点，培训特别增设农村大厨专项教学模块。认真详细解读了农村集体聚餐备案流程、应急预案制定、高风险菜品（如凉拌菜、生食海产品）制作禁忌等内容，加强从源头规避食品安全隐患。

二、互动式教学，提升培训实效

为避免“单向灌输”式培训的局限性，此次会议创新采用“理论讲解 + 案例分析 + 现场问答”的互动模式。执法人员展示了辖区内曾发生的餐饮单位因食材储存不当导致的食物中毒事件、农村聚餐因未备案引发的纠纷等真实案例，通过“以案说法”的形式让参会人员深刻认识到食品安全管理的重要性。在现场问答环节，参会人员积极提问，围绕“小餐饮单位如何简化索证索票流程”“农村聚餐人数超过多少需要备案”等实际问题与执法人员深入交流。执法人员逐一耐心解答，并为每位参会者发放《餐饮服务食品安全手册》《农村集体聚餐操作指南》等资料，方便后续学习参考。

三、强化责任意识，筑牢安全防线

此次培训让餐饮单位和农村大厨对食品安全责任有了更清晰的认识，土陂市场监管所将进一步以此次培训为契机，持续加大对餐饮场所的日常巡查力度，定期开展农村集体聚餐“回头看”行动，通过“培训+监管+宣传”三位一体的模式，推动餐饮单位和农村大厨落实食品安全主体责任，切实守护群众饮食安全，为辖区食品安全形势稳定向好奠定坚实基础。

【通讯员：王慧娴】